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Como fazer para simplificar ( e requintar ) o serviço a mesa

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Independente de ser você quem serve a mesa ou se dispõe de uma pessoa ajudando, preste atenção e oriente sua assistente corretamente.
Travessas de comida – se estiverem sobre um aparador, tente não colar uma a outra: lembre que é preciso deixar um espaço para que a pessoa apoie o prato perto de cada travessa para se servir. Afinal de contas, usamos as duas mãos para isso e não dá para segurar o prato e se servir ao mesmo tempo…
Pratos: não devem ser empilhados mas retirados separadamente. Ainda que não esteja usando serviço a francesa, ao levar um ( ou no máximo dois) por vez o serviço fica mais organizado.
Talheres ao retirar – devem continuar sobre o prato sem juntar todos os talheres em um só e muito menos raspar o prato para tirar o resto da comida.
Isso é feito na cozinha tá?
É osso – não coloque pratinhos separados para que depositem ossos de frango ou outras aves depois de comer. É melhor cada um fica com seu osso no prato ( que será retirado) do que deixar um ou mais pratos com ossos
empilhados e misturados no centro da mesa…
Cabelos: sempre presos ou pelo menos meio presos. Isso é básico. Quem trabalha e/ou transita pela cozinha não pode ter cabelo solto. É simples assim e acontece mais do que se imagina de fios se soltarem diretamente para a travessa…
Valorize a sobremesa – sabe como? Retirando tudo o que se refere aos pratos salgados da mesa e aparadores: travessas dos primeiros pratos, saladas e galheteiros, queijo ralado, frascos de pimentas…. Apenas as jarra de água permanece além , é claro dos pratos de sobremesa. Nesse momento, a sobremesa ao chegar terá um destaque especial e não ficará perdida entre outros elementos que só poluem o espaço uma vez que não serão mais degustados…


História das Mesas para Meseiras – com Claudia Matarazzo e Viviane Moreira

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Tableware Décor: Porque a prata nunca sai de moda

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Se você pesquisar uma tendência de decoração ou design, verá que a prata com seus  detalhes brilhantes que equilibram a madeira ou o mobiliário contemporâneo,  sempre dá um toque de elegância. De baldes de prata a bandejas e tigelas com toque de vidro a prata é versátil e dá um toque de brilho a qualquer decoração.
De baldes de vinho de prata, a bandejas e tigelas com inserções de vidro, a prata é versátil e dá um toque de bling a qualquer decoração.

De baldes de vinho de prata, a bandejas e tigelas com inserções de vidro, a prata é versátil e dá um toque de bling a qualquer decoração. Tendencias espelhadas vem e vão assim como latão ou qualquer outro acabamento metálico… Mas peças de prata são um clássico e fáceis de encontrar: em qualquer loja ou feirinha de antiguidades – em preços hoje muito mais acessíveis do que já foram.

Repare como as toalhas de lavabo ganham nobreza devidamente acondicionadas em recipientes de prata.
Uma mesa retangular colocada com toalha vermelha e cerca de 8 ou 9 pratos com a uma colhe de prata por cima de cada um deles estão enfileirados simetricamente . Ao fundo uma jarra de prata trabalhada completa o visual.
Ok, existe a prata de Lei nobre e duradoura, a prata inglesa muito disputada por suas linhas elegantes e minimalistas mas, eventualmente, com bom gosto, até mesmo as peças prateadas e mais acessível fazem um bonito danado…
A prata vai com tudo, especialmente com guardanapos de linho branco. Baldes de gelo prateados podem conter flores, ou enrolar toalhas e facecloths no banheiro, ou cheios de pequenas luzes e ramos ou vegetação. Bandejas de prata e recipientes são versáteis, não há fim para como você pode usá-los.

A única desvantagem é a manutenção. A prata precisa ser polida frequentemente. Caso contrário, continuará a escurecer, tornando o polimento uma tarefa para remover toda a mancha. Se você fizer isso sempre, remove parte da descoloração apenas com um pano (bem mais fácil)

Se animou? Espero que sim: agora você pode se divertir com objetos de decoração que são relativamente baratos, e quem ver vai dizer “wow”…
Se você pesquisar uma tendência de decoração ou design, verá que a prata com seus  detalhes brilhantes que equilibram a madeira ou o mobiliário contemporâneo,  sempre dá um toque de elegância. De baldes de prata a bandejas e tigelas com toque de vidro a prata é versátil e dá um toque de brilho a qualquer decoração.
De baldes de vinho de prata, a bandejas e tigelas com inserções de vidro, a prata é versátil e dá um toque de bling a qualquer decoração.

Tendencias espelhadas vem e vão assim como latão ou qualquer outro acabamento metálico… Mas peças de prata são um clássico e fáceis de encontrar: em qualquer loja ou feirinha de antiguidades – em preços hoje muito mais acessíveis do que já foram.
Repare como as toalhas de lavabo ganham nobreza devidamente acondicionadas em recipientes de prata.
Uma mesa retangular colocada com toalha vermelha e cerca de 8 ou 9 pratos com a uma colhe de prata por cima de cada um deles estão enfileirados simetricamente . Ao fundo uma jarra de prata trabalhada completa o visual.
Ok, existe a prata de Lei nobre e duradoura, a prata inglesa muito disputada por suas linhas elegantes e minimalistas mas, eventualmente, com bom gosto, até mesmo as peças prateadas e mais acessível fazem um bonito danado…
A prata vai com tudo, especialmente com guardanapos de linho branco. Baldes de gelo prateados podem conter flores, ou enrolar toalhas e facecloths no banheiro, ou cheios de pequenas luzes e ramos ou vegetação. Bandejas de prata e recipientes são versáteis, não há fim para como você pode usá-los.

A única desvantagem é a manutenção. A prata precisa ser polida frequentemente. Caso contrário, continuará a escurecer, tornando o polimento uma tarefa para remover toda a mancha. Se você fizer isso sempre, remove parte da descoloração apenas com um pano (bem mais fácil)

Se animou? Espero que sim: agora você pode se divertir com objetos de decoração que são relativamente baratos, e quem ver vai dizer “wow”…


À mesa com a Realeza: o que mais precisa é atenção!

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Todos temos curiosidades de saber como é um jantar com a Família Real Britânica. Quais as regras? Como se comportam? Abaixo algumas curiosidades…

  • Rainha parou de comer? pare imediatamente também: ela sempre dá a última garfada. (Se eu tiver a sorte de ser convidada para um jantar com ela, vou torcer muito para ela comer devagar…);
  • As conversas da Rainha nos jantares oficiais já estão todas preparadas. Ela sabe que tem que falar primeiro com quem está a sua direta, e só depois do segundo prato é que ela vai falar com quem está sentado a sua esquerda;
  • Os lugares de cada um à mesa nos jantares oficiais são previamente estudados;
  • Os membros da realeza usam sempre o mesmo assento e são organizados de acordo com a hierarquia;
  • O convidado deve colocar o guardanapo no colo e mantê-lo ali durante todo o jantar. Ele só é devolvido à mesa quando acabar a refeição;
  • Se precisar se levantar, o ideal é que deixe o guardanapo na cadeira. Mas, calma! Para sair da mesa, é preciso aguardar o prato principal ser servido (e por favor, pedir licença! – isso é o básico né?);
  • A postura na cadeira também é importante – até isso rsrsr – o indicado é evitar se inclinar sobre a mesa, nem se debruçar ou colocar os cotovelos em cima dela;
  • Assuntos proibidos a mesa: dinheiro, religião, sexo ou política.

E aí, o que acharam? Particularmente eu não me incomodaria, são regras bem básicas e que usamos ou deveríamos usar todos os dias, tirando sobre o que se pode ou não falar a mesa.

 

 

 



10 Dicas para usar Talheres:

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Meu sócio Mário, que diz que para mim tudo parece simples porque já me acostumei com tanto detalhe. Pode ser. E pensando nisso fiz uma lista de 10 dicas essenciais que vão facilitar sua vida na hora de manusear talheres .

E elas valem igualmente qualquer situação: social, profissional, formal ou não.

  • Para cortar, use a faca na mão direita – como a maior parte das pessoas é destra, essa é uma forma de garantir mais delicadeza no gesto de cortar ou trinchar alimentos.
  • E se eu for canhoto? segure a faca com a esquerda – feliz e sem culpa.
  • Empunhadura – para dar mais firmeza, segure a faca com o dedo indicador apoiado sobre o seu cabo – mas nunca em cima da lâmina. Faz diferença…
  • Carne mais dura – tá difícil de cortar? Respire fundo, concentre e faça o movimento apertando a lâmina com firmeza em direção ao prato mas nunca, nunca mesmo brigue com seu bife esgarçando a carne e espalhando tudo pelo prato…
  • Comer com a mão – a mesa, durante uma refeição, não dá certo. Já, em um um coquetel ou mesmo em um evento com ‘finger food” faz parte.
  • Pausa para conversa – nesse momento apoie os talheres com os cabos sobre a mesa e os talheres no prato na posição das 7.20 no relógio. Besteira? Pois experimente deixar a faca atravessada sobre o prato e vai ver que ela cai, mancha a toalha etc. Não rola, certo?
  • Pode empurrar a comida com a faca? – ao contrário do que dizem alguns especialistas, pode sim. Porque não?
  • Misturar a comida no prato – não rola. Aí, ajudando com a faca nem pensar. O prato deveria ficar com um aspecto organizado e não com gororoba aleatória.
  • Enrolar macarrão com ajuda da colher – Esse é um hábito mal visto, principalmente entre italianos e descendentes.
  • Servir-se com o próprio talher : nem pense!! Há talheres próprios para você se servir e, em geral estão junto as travessas ou sobre a mesa ou bufê. Procure-os e use.