Alguns pratos exigem o uso de talheres específicos, enquanto outros podem ser consumidos diretamente com as mãos. Aqui está um guia prático para você aproveitar com segurança e da melhor maneira essas delícias.

Lagosta – deve ser consumida com um quebra-lagosta para abrir a casca e um garfinho específico para retirar a carne. Os molhos podem ser servidos com colher, e um recipiente com água e limão é frequentemente oferecido para limpar as mãos.

Caranguejo – demanda o uso de um martelinho – ou quebra-caranguejo para abrir as patas, sendo comum retirar a carne com um garfinho especial ou até mesmo com os dedos.

Mariscos – deve-se abrir a casca com as mãos ou utilizar um garfo pequeno para retirar a carne, enquanto molhos podem ser consumidos com colher ou pão.

Ostras – são consumidas diretamente da concha sem a necessidade de talheres, apenas com uma faca específica para abrir a casca – ou, se tiver, com um garfinho específico que descola a ostra da casca e pode ser levado a boca.

Camarão – se estiver com casca, utiliza-se as mãos para descascar e um garfo para levar à boca; se estiver sem casca, o ideal é usar garfo e faca.

Dicas Gerais

• Sempre use talheres apropriados quando disponíveis, especialmente em restaurantes sofisticados;
• Em refeições mais informais, não há problema em usar as mãos, principalmente para mariscos, caranguejos e camarões com casca;
• Tenha cuidado ao abrir conchas e cascas para evitar respingos;
• O uso de limão e molhos pode realçar o sabor dos frutos do mar, mas deve ser feito com moderação para não mascarar o gosto original;
• E sempre que usar as mãos e tiver uma lavanda (cumbuca com água) use-a para limpar as mãos evitando limpar diretamente no guardanapo e use-o para secar os dedos.

Os frutos do mar oferecem uma experiência gastronômica única, e saber como degustá-los corretamente torna a refeição ainda mais prazerosa. Seja com talheres ou com as mãos, o importante é aproveitar cada sabor com respeito às tradições e à etiqueta do momento.

Minha amiga Isaura é espanhola e craque em fazer polvo –  esse acima desapareceu em 10 minutos enquanto todos so seu redor literalmente gemiam de prazer ao saborear sua receita. Cujos segredos, felizmente,  ela concordou em compartilhar.

Escolha bem ao Comprar – uma dica dela que faz sentido é que se compre sempre o maior possível. Os médios e pequenos, ao serem merrgulhados na água fervendo tendem a ficar mais duros.

Polvo Espanhol – é como chamam aqui o polvo de águas geladas que é maior e mais saboroso- portanto sempre que der, peça esses. E, ao escolher fresco dê prioridade aos que estão mais sujinhos nos tentáculos.

Modo de fazer:

Muita água – escolha uma panela bem grande e ferva uma grande quantidade de água. E atenção: nada de sal na água! Os temperos serão colocados a mesa e cada um condimentará sus receita conforme a sua preferência .

Devagarinho – nada de susto no polvo. Ao mergulhá-lo na água é muito importante faze-lo bem devagar para que ele não endureça com o choque térmico. Uma vez imerso na água, deixe por 40 minutos ou mais.

Também não se pode ter pressa para que atinja o ponto: bem tenro e saboroso, graças a uma generosa porção de sal, azeite e pimetón espanhol, que darão o toque de sabor inigualável e muito suave!

Falei que era simples e é. Mas, como tudo o que é bem feito em culinária, demanda tempo, capricho e muito muito carinho. Mas vale a pena – experimente!