De modo que, uma refeição pode ter até 10 fases se considerarmos as etapas do Café e Licores digestivos. Veja como:
- Entrada fria ( ou sopa/caldo quente no inverno)
- Primeiro prato (massas ou outro a base de carbo-hidratos como risotos).
- Segundo prato ( carnes acompanhadas de legumes e/ou saladas)
- Peixes (opcional servir junto com a carne) com acompanhamento
- Queijos com frutas secas e/ou geleias
- Sorbet (para preparar o paladar para a sobremesa)
- Sobremesa doce ( tortas, mousses, frutas em calda, pudim etc)
- Frutas
- Café
- Licores digestivos
Um pouco demais não é mesmo? Naturalmente, se for servir algo desse porte, é preciso que o serviço seja detalhado e para não mais do que 20 pessoas – para que todos possam compartilhar o momento juntos e o serviço a Francesa é mais comum para refeição.
Ok, mas vivemos tempos de menos é mais . De modo que, se quiser servir algo nessa linha mas com menos etapas é possível eliminar a entrada, os queijos e o sorbet deixando a refeição mais curta e simples com 7 cursos.
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