Etiqueta sem Frescura Mesa

Como fazer ( e por que) cardápios de inverno e de verão…

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Prato redondo , de cor azul acinzentado, com um pedaço de peixe , cor branca em postas grandes, ao lado ramos de alecrim.

Há quem ache frescura mas não é: quanto melhor todos se sentirem, mais tempo ficarão  – e mais animada será a reunião em volta da mesa. E a sensação de acolhimento que faz o sucesso de uma anfitriã

Cardápio de Inverno:

 Entrada: Coração de alcachofra servido quente, em pedaços sobre radicchio e rúcula temperado com azeite aromatizado e vinagre balsâmico.

 Prato Principal: Risotto alla marinara- com camarões ou outros frutos do mar e temperos. (Ou de verduras da sua preferência) Ou mesmo uma paella como essa abaixo

gamela grande, contendo paella que é um prato típico espanhol, que contem arroz e varios frutos do mar, camarões, mariscos e ervilhas, temperos e tomates.

2 Prato – Galinha à la Belle-mére- galinha cozida com ervilhas  passadas na manteiga e  batatas assadas com alecrim.

Sobremesa: quindão servido com sorvete de creme e frutas de época

 Vinhos – vinho branco com o risoto passando para o tinto ( opcional) no segundo prato.

 Cardápio neutro ou de verão:

 Entrada: Patê  sobre folhas de alface lisa e rúcula coberto com geléia de framboesa ou uma termine de frango como essa abaixo.

Prato Principal: Penne ao pesto genovês – massa tipo penne ao molho de manjericão picado com alho, queijo ralado, azeite e pinhõezinhos.

2º Prato: Rosbife fatiado fino servido frio com molho roti.

bolo de carne temperado e recheado com pequenos pedaços carne. Envolto em lâminas de bacon.

Acompanhamento – palmito pupunha assado inteiro com sal grosso e azeite servido com vagens ou ervilhas tortas refogadas na manteiga.

Salada de folhas verdes mistas e tomates cereja.

Sobremesa – Merengue servido com sorvete acompanhado de morangos ou outras frutas vermelhas.

Vinho – tinto leve

 Cardápio de alto verão

Entrada:

 Melão ou figos com fatias de presunto cru fatiado muito fino

Prato Principal: Espaguete Primavera- com molho de tomates frescos, picados, azeite, manjericão e alho.

2º Prato: Filé de pescada  ( ou outro peixe) cozida no vapor com temperos e vinho branco

Acompanhamento: Salada de folhas verdes, cenoura e beterraba ralada .

Sobremesa – mousse de manga ou de pêssego e frutas

Vinho – tinto leve passando para o branco no segundo prato ou rosé de boa qualidade desde o início até o final da refeição.

Mesa de almoço, com potes de azeite, pães, azeitonas, limões, salada de tomate e alface e ao centro um prato de porcelana branca, com um peixe inteiro, rodeado com pedaços de tomate. sobre o peixe, gomos de limão.

 

É claro que esses são apenas referências que você pode ajustar conforme o que tiver em casa e preferir! Se quiser,  imprima pequenos cardápios para deixar sobre a mesa, além de enfeitar, eles demonstram um carinho a mais para com todos  – depois me conta se não fizeram sucesso….

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